烤红薯上管加热还是下管加热好?

烤红薯用下管加热更好，热量从底部向上传递，能让红薯受热均匀，烤熟后外皮焦香、内里软糯。上管加热容易导致表面烤焦，里面还没熟透。

对比

下管加热：热量从底部直接接触烤盘，红薯慢慢从下往上熟，整体受热均匀。烤20分钟左右，红薯外皮微焦，糖分渗出香甜，内里绵软不干。适合大批量烤制，每根红薯都能熟透。

上管加热：热量集中在顶部，红薯表面快速受热，容易烤糊发硬。里面热度不足，可能需要更长时间，但延长烘烤时间会让表皮变焦，内部还是硬的。烤出来的红薯口感不均匀，外干内硬，香味也差一些。