冰鲜和冰冻海鲜有什么区别?

冰鲜海鲜是捕捞后立即用冰块保鲜，保持接近新鲜的状态；冰冻海鲜则经过急冻处理，长时间保存。

区别

冰鲜海鲜：捕捞后数小时内用冰覆盖，温度控制在0-4度，最大程度保留肉质和口感。适合当天或隔天食用，常见于高端餐厅和家庭烹饪。运输需冷链，保质期短，约1-3天。

冰冻海鲜：通过-18度以下急冻技术，锁住水分和营养。可保存6-12个月，适合长途运输和长期储存。解冻后肉质稍硬，适合加工或炖煮，价格相对便宜。