红醋和白醋的区别是什么?

红醋和白醋的主要区别在于原料、颜色和风味。红醋由糯米或高粱发酵制成，颜色偏红，味道醇厚；白醋则以大米或酒精为原料，颜色清澈，口感酸爽。红醋适合凉拌和炖菜，白醋多用于调味和腌制。

区别

红醋：由糯米或高粱发酵而成，呈现红褐色，带有微甜和醇厚的口感。酸度较低，约3-4度，适合用于红烧肉、糖醋鱼等菜肴，能增添色泽和香气。红醋的酿造时间较长，一般需要6个月以上，风味更浓郁。

白醋：以大米或酒精为原料，颜色透明，酸味突出，酸度较高，约4-5度。常用于凉拌黄瓜、腌制泡菜等，能突出食材的原味。白醋的酿造周期较短，约1-3个月，价格相对便宜，用途更广泛。