红糖的种类和区别是什么?

红糖分为传统手工红糖和现代机制红糖两种。传统手工红糖用甘蔗汁直接熬煮，保留更多天然成分；现代机制红糖经过工业化加工，添加了部分糖蜜。两者颜色、口感和用途略有不同。

区别

传统手工红糖：颜色深褐，带有焦香和甘蔗原味，颗粒粗粝，含矿物质和维生素丰富。适合煮汤、炖菜或调养身体，每100克约含钙50毫克。制作周期长，产量低，价格较高。

现代机制红糖：颜色较浅，甜味纯净，质地细腻，添加了糖蜜增强风味。多用于烘焙或日常调味，每100克约含钙20毫克。生产效率高，价格亲民，但部分营养在加工中流失。