白扁豆和荷兰豆的区别?

白扁豆和荷兰豆都是常见的豆类食材，但外观、口感和用途有明显不同。白扁豆呈扁平椭圆形，质地较硬，需长时间烹饪，常用于煲汤或入药。荷兰豆则呈细长弯曲状，豆荚嫩脆，可直接清炒或凉拌，口感清甜。

区别

白扁豆：形状扁平如月牙，表皮光滑，颜色多为淡黄或白色。煮熟后口感绵软，带有淡淡豆香。富含蛋白质和淀粉，适合炖煮老火汤品，也有健脾养胃的功效。食用前需浸泡数小时，否则难以煮烂。常见于南方家庭煲汤或中药配方中。

荷兰豆：豆荚细长弯曲，内含小颗圆形豆子。整个豆荚都可食用，口感清脆多汁，味道鲜甜。富含维生素C和膳食纤维，适合快炒或生食。烹饪时间短，只需几分钟即可保持爽脆口感。常用于西式菜肴或中式清炒，颜色翠绿好看。