固态酿酒和液态酿酒有什么区别?

固态酿酒和液态酿酒的主要区别在于原料处理方式和发酵介质。固态酿酒用整粒粮食发酵，液态酿酒用液化的粮食浆发酵。固态酿酒风味更浓郁，工艺复杂；液态酿酒效率高，成本较低。

区别

固态酿酒：使用整粒粮食，如高粱、小麦，加入酒曲后直接发酵。粮食颗粒之间有空隙，利于微生物生长。发酵周期长，一般需要30天以上。酒体醇厚，香味物质丰富，适合酿造高端白酒。每100斤粮食出酒约30斤。

液态酿酒：粮食粉碎后加水成浆，像煮粥一样液化。发酵在密闭罐中进行，温度可控。发酵快，7天就能完成。酒体纯净，但香味较淡，常用于生产普通白酒或食用酒精。每100斤粮食出酒可达50斤以上。