麸曲酱酒和大曲酱酒的区别?

麸曲酱酒用麸皮培养的曲种发酵，工艺简单，生产周期短，成本较低；大曲酱酒用小麦、大麦等制成的曲块发酵，工艺复杂，生产周期长，成本高，风味更浓郁。

区别

麸曲酱酒：以麸皮为原料制曲，发酵时间约30天，出酒率高，价格亲民，口感偏清爽，适合日常饮用。常见品牌有部分中低端产品，适合追求性价比的消费者。

大曲酱酒：以小麦、大麦等制曲，需经自然发酵6个月以上，酒体醇厚，香气层次丰富，存放后口感更佳。代表如茅台、郎酒等高端品牌，适合收藏或宴请，价格较高。