酿酒用的白糖和冰糖有什么区别?

酿酒时用白糖或冰糖都可以，但效果不同。白糖发酵快，适合做酒精度高的酒；冰糖甜味足，能让酒更香醇。选哪种看你想做什么酒。

区别

白糖：颗粒小，容易溶解，发酵时酵母能快速分解，产生酒精的速度快。做米酒或白酒时常用，3天左右就能出酒。但甜味淡，酒体单薄，适合追求快速发酵的酿酒方式。

冰糖：结晶大，溶解慢，发酵过程更温和。甜味浓郁，能让酒体更饱满，香气持久。适合做黄酒或果酒，发酵时间约7天，但酒质更醇厚，回味足。