鱼肚和鱼扣有什么区别,到底有几种鱼肚?

鱼肚是鱼腹部的肉，口感软嫩，适合炖汤或红烧；鱼扣是鱼胃，口感有嚼劲，常用于爆炒或凉拌。鱼肚种类包括黄鱼肚、鳘鱼肚、鳗鱼肚等，约10余种，不同鱼的鱼肚形状和大小差异明显。

区别

鱼肚：鱼肚是鱼腹部的肌肉部分，呈半透明状，质地细腻，炖煮后汤汁浓白。常见于黄鱼、鳕鱼，富含胶原蛋白，适合煲汤或红烧，烹饪后口感滑嫩。

鱼扣：鱼扣是鱼的胃部，表面有褶皱，质地紧实，嚼劲十足。多见于草鱼、鲢鱼，适合爆炒或凉拌，烹饪后口感脆爽，常搭配辣椒或醋提味。