羽衣甘蓝和甘蓝的区别是什么?

羽衣甘蓝和甘蓝都是十字花科蔬菜，但外形和用途不同。羽衣甘蓝叶子卷曲呈羽毛状，颜色深绿带紫，口感较硬，适合做沙拉或炒菜。甘蓝叶子扁平包裹成球，颜色浅绿或紫，口感脆嫩，常用来做凉拌菜或炖煮。两者营养都很丰富，但羽衣甘蓝的维生素含量更高，甘蓝则更适合长期保存。

区别

羽衣甘蓝：叶子呈卷曲的羽毛状，颜色深绿带紫色，叶片较硬，口感略带苦味。富含维生素K、维生素C和钙，每100克含约200毫克钙。适合生吃、烤制或打成蔬果汁，保存时间较短，冷藏只能放5-7天。

甘蓝：叶子扁平重叠成球状，颜色浅绿或紫红，叶片柔软，口感清甜。含丰富膳食纤维和维生素U，每100克含约30千卡热量。适合凉拌、炖汤或腌制，可保存1-2个月，耐储存。