炒面和拌面的区别?

炒面是先煮面条再下锅快炒，加入调料和配菜一起翻炒；拌面则是煮好面条后直接拌入酱料或调料，无需加热烹炒。

区别

炒面：面条先煮熟后沥干，用大火快速翻炒，加入酱油、蔬菜、肉类等配料。炒面口感偏干香，面条表面会吸附调料的味道，整体热气腾腾，适合趁热吃。炒制过程让食材充分融合，香味更浓郁。

拌面：面条煮熟后过凉水或直接拌入酱料，常见的有花生酱、芝麻酱等。拌面偏凉或微温，面条滑爽不油腻，酱料均匀包裹每根面条，口感清爽。拌面操作简单，食材搭配灵活，适合夏天食用。