黄鳗和白鳗的区别?

黄鳗和白鳗都是淡水鳗鱼，主要区别在于颜色、生长环境和口感。黄鳗体色偏黄，多生活在水流较缓的池塘或湖泊；白鳗体色较白，多栖息在水质清澈的山涧溪流。黄鳗肉质细嫩，脂肪含量高；白鳗肉质紧实，味道更清爽。

区别

黄鳗：体表呈淡黄色，体型较粗短，适合静水环境。生长周期约3-5年，个体重量可达1-2公斤。烹饪后肉质软烂，适合红烧或炖汤，油脂丰富，口感肥美。市场价格相对较低，适合家庭日常烹饪。

白鳗：体色洁白带银光，体型细长，偏爱流动的活水。生长周期较长，约5-7年才能达到商品规格，重量多在0.5-1公斤之间。肉质紧实弹牙，适合清蒸或烤制，味道清淡鲜美。因养殖难度大，价格比黄鳗高30%-50%，多用于高档餐厅。