刀刃开锋与不开锋有什么区别呢?

刀刃开锋后更锋利，切割食物更轻松；不开锋的刀刃较钝，需要用力才能切开东西。开锋适合精细操作，如切肉、切菜；不开锋适合处理硬物，如砍骨头、剁肉。开锋后保养需更小心，容易变钝；不开锋的刀耐用，但使用时更费力。

区别

开锋刀：刀刃经过打磨，形成薄利刃口，切割时阻力小，能轻松切断食材。适合处理软质食物，如番茄、鱼片，使用时省力。但刀刃脆弱，碰到硬物易卷刃或崩口，需要定期磨刀保持锋利。

不开锋刀：刀刃较厚实，刃口钝，切割时需要更大力气。适合砍、剁等重活，如剁排骨、砍骨头，耐用且不易损坏。但切软物时效果差，容易把食材压烂，不适合精细操作。