铁观音和台湾茶的工艺区别是什么?

铁观音和台湾茶在工艺上主要区别在于发酵程度和烘焙方式。铁观音属于半发酵茶，经过摇青、杀青、揉捻等工序，发酵度约20%-30%，香气清雅；台湾茶如冻顶乌龙则发酵度更高，约40%-50%，烘焙时多用炭火，口感更醇厚。

区别

铁观音：采用传统闽南工艺，摇青时茶叶碰撞产生花香，发酵后轻焙保留清香，茶汤金黄透亮，回甘明显，适合清饮。制作时需严格控制温度和时间，避免过度发酵导致苦涩。

台湾茶：结合闽南与本地特色，发酵时间更长，烘焙时用炭火慢焙，茶汤呈琥珀色，带有焦糖香和果味。部分台湾茶还会经重焙，陈化后产生独特韵味，适合搭配茶点或热饮。