芥菜和春菜有什么区别?

芥菜和春菜都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。芥菜叶子较大，边缘有锯齿，味道偏辛辣，常用于腌制咸菜；春菜叶子细长，颜色翠绿，口感清甜，多用于炒菜或做汤。两者营养都很丰富，但适合的烹饪方式差异明显。

区别

芥菜：叶片宽大，颜色深绿，边缘呈锯齿状，茎部粗壮。味道辛辣，含有芥末成分，生吃刺激性强，常经过腌制后食用，如雪里蕻。适合长时间发酵，保存时间长，是冬季常见的腌菜原料。每100克芥菜含维生素C约60毫克，膳食纤维3克。

春菜：叶片细长，颜色鲜亮，茎部细嫩，整体柔软。味道清淡微甜，没有辛辣感，适合快炒或煮汤，如春菜炒肉片或春菜豆腐汤。生长周期短，春季上市，新鲜度要求高，存放时间不超过3天。每100克春菜含维生素A约1200微克，水分含量95克。