酱油的种类与区别?

酱油主要分为生抽和老抽两种，生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌和提鲜；老抽颜色深，味道咸，适合上色和红烧。还有酱油膏、蒸鱼豉油等种类，用途各不相同。

区别

生抽：颜色呈红褐色，味道偏咸鲜，主要用来调味，比如炒菜、凉拌时增加鲜味。它的盐度较低，不会让菜品过咸，还能保留食材的原味。生抽的酿造时间较短，一般3-6个月，价格也相对便宜。

老抽：颜色接近黑色，味道偏咸，主要用来给菜品上色，比如红烧肉、卤味时让颜色更诱人。它的酿造时间较长，至少6个月以上，添加了焦糖成分，所以颜色更深，价格比生抽贵一些。