生巧克力和纯巧克力的区别?

生巧克力和纯巧克力的主要区别在于制作工艺和口感。生巧克力未经过高温烘烤，保留了更多原料的风味，质地柔软湿润；纯巧克力则经过高温加工，口感更坚硬，风味更浓郁。

区别

生巧克力：以白巧克力和鲜奶油为主要原料，混合后冷藏成型。制作温度低，可可脂含量高，口感顺滑细腻，入口即化。常见于日本甜点，保质期较短，需冷藏保存。甜度较高，奶香味突出，适合喜欢柔和口感的人群。

纯巧克力：由可可液块、可可脂和糖制成，经过高温精炼和调温。可可含量高，硬度强，口感脆硬，带有浓郁的可可苦味。保质期较长，常温保存即可。风味层次丰富，适合追求浓郁巧克力味的人。