熟铁锅与生铁锅的区别?

熟铁锅和生铁锅的主要区别在于材质和特性。熟铁锅含碳量低，韧性好，适合快炒；生铁锅含碳量高，硬度大，适合炖煮。

区别

熟铁锅：由低碳钢制成，锅体轻薄，导热快，受热均匀。适合爆炒、煎炸等高温烹饪，能快速升温，适合家庭日常使用。保养简单，用后清洗即可，不易生锈。但锅体较软，长期使用可能变形。

生铁锅：由高碳铁铸造，锅体厚重，保温性好。适合炖煮、焖烧等长时间加热，能保持食材原味。锅体坚硬，不易变形，但导热较慢。使用前需开养锅，避免生锈，清洗后需烘干保存。