赤菜芽和海石花有什么区别?

赤菜芽和海石花都是海藻类食材，但来源和用途不同。赤菜芽是红藻的嫩芽，口感脆嫩，常用于凉拌或煮汤；海石花则是石花菜熬煮后凝固的胶质，口感Q弹，多用于甜品或凉菜。

区别

赤菜芽：红藻的嫩芽，颜色偏红，质地较软，适合快炒或涮火锅，富含膳食纤维，热量较低，适合凉拌时保留原味。

海石花：石花菜熬煮冷却后形成的冻状物，颜色透明，口感滑爽，常搭配糖水或水果，含有胶质，有助于润肠，适合制作甜品或冷盘。