东北大米怎么挑选,东北大米和南方大米有什么区别?

挑选东北大米时，看颗粒饱满、色泽透亮，无碎米和杂质。闻起来有自然清香，无异味。摸起来干燥不黏手，煮后软糯回甜。选择真空包装或近期生产的新米更好。

区别

东北大米：颗粒长而圆，胶质丰富，煮后黏软有嚼劲，适合做米饭和粥。生长周期长，昼夜温差大，积累的淀粉和蛋白质更多，口感香甜。

南方大米：颗粒细长，胶质较少，煮后松散不黏，适合做炒饭和米粉。气候温暖潮湿，生长周期短，淀粉含量较低，口感偏清淡。