红皮莴笋和绿皮莴笋的区别?

红皮莴笋和绿皮莴笋的主要区别在于表皮颜色、口感和营养成分。红皮莴笋表皮偏红，纤维较粗，适合炒制或炖煮；绿皮莴笋表皮翠绿，口感更脆嫩，常用于凉拌或生食。红皮莴笋的维生素C含量较高，绿皮莴笋则富含叶酸。两者都属于莴苣科，但风味和用途略有差异。

区别

红皮莴笋：表皮呈暗红色或紫红色，叶片较宽大，茎部较粗壮。肉质紧实，纤维感较强，吃起来有嚼劲，适合高温烹饪，比如炒肉丝或炖汤。每100克含约15毫克维生素C，抗氧化能力较强。储存时需冷藏，能保存5-7天。

绿皮莴笋：表皮鲜绿带光泽，叶片细长，茎部修长。口感清脆多汁，水分含量达90%以上，适合直接凉拌或做沙拉。每100克含约80微克叶酸，有助于细胞生长。保存时用湿纸巾包裹，可放3-5天，保持新鲜。