冷榨油和熟榨油的区别?

冷榨油是低温压榨的油脂，保留更多营养成分；熟榨油经过高温处理，香味更浓但部分营养流失。

区别

冷榨油：采用40度以下低温压榨，避免高温破坏维生素和活性物质，颜色较浅，味道清淡，适合凉拌或低温烹饪。加工时间较长，出油率比熟榨油低20左右，价格也更高。

熟榨油：先对原料进行高温炒制，再压榨，油脂香气浓郁，颜色较深，适合高温烹饪如煎炸。高温处理让部分不耐热营养流失，但出油率提高15左右，成本更低，保质期更长。