白菜和芥菜有什么区别?

白菜叶片宽大，颜色翠绿，口感清甜，适合炒菜或做汤；芥菜叶片较窄，颜色深绿，味道略带苦涩，常用于腌制或煮汤。

区别

白菜：叶片肥厚，水分充足，根部呈球形，生长周期短，约60天可收获。烹饪时容易熟透，适合快炒或涮火锅，味道温和，不抢其他食材的风味。

芥菜：叶片细长，质地较硬，根部呈圆锥形，生长周期长，需80天以上。自带辛辣味，适合长时间炖煮或发酵，腌制后能保存数月，风味浓郁，常用于做酸菜或咸菜。