川菜和中餐有什么区别?

川菜是中餐的重要分支，以麻辣鲜香为特色，而中餐涵盖中国八大菜系，口味多样。

区别

川菜：源于四川地区，善用花椒和辣椒，突出麻辣味，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。烹饪手法以炒、烧、煮为主，注重调味层次，口味浓烈刺激。川菜讲究一菜一格，百菜百味，但麻辣是最鲜明的标签。

中餐：范围更广，包括鲁、川、粤、苏等八大菜系，口味酸甜苦辣咸俱全。烹饪技法丰富，有煎、炸、炖、蒸等30多种。中餐注重食材原味和营养搭配，如粤菜清淡，鲁菜咸鲜，整体风格更包容多样。