酸奶发酵机温度是多少?

酸奶发酵机的温度一般在40到45摄氏度之间。这个温度范围最适合乳酸菌生长，能快速将牛奶发酵成酸奶。家用酸奶机通常内置恒温功能，无需手动调节。发酵时间约8到12小时，具体取决于想要的酸度。温度过高会杀死乳酸菌，过低则发酵缓慢。制作酸奶时，牛奶需提前煮沸冷却，加入少量老酸奶作为引子。

温度控制的重要性

温度控制是制作酸奶的关键。发酵机通过加热管维持恒温，确保乳酸菌持续工作。发酵过程中，温度波动会影响酸奶口感。温度稳定在42摄氏度时，酸奶质地最细腻。打开发酵机时，动作要轻，避免温度骤降。制作完成后，酸奶需立即放入冰箱冷藏，可保存7天左右。