干蒜和生蒜有什么区别?

干蒜是新鲜大蒜经过晾晒或烘干制成的，水分减少，质地变硬，味道更浓郁；生蒜则是新鲜未处理的大蒜，水分多，味道辛辣直接。

区别

干蒜：干蒜的水分含量低，保存时间可达6个月以上，适合长期储存。它的辛辣味更集中，适合炒菜或炖汤时提香。干蒜的外皮干燥，质地坚硬，剥皮后蒜肉呈淡黄色。使用时无需担心出水问题，适合制作蒜蓉或蒜粉。

生蒜：生蒜的水分含量高，保存时间约1-2周，需冷藏保鲜。它的辛辣味更直接，适合凉拌菜或生吃，能保留更多营养。生蒜的外皮湿润，质地脆嫩，剥皮后蒜肉呈白色。使用时容易出水，适合快速烹饪或直接添加到菜肴中。