四川火锅和重庆火锅哪个出名?

四川火锅和重庆火锅都很出名，但重庆火锅更注重麻辣鲜香，以牛油锅底闻名；四川火锅则口味更丰富，有麻辣、清汤等多种选择。

对比

重庆火锅：以麻辣著称，牛油锅底颜色红亮，辣味直接刺激味蕾。锅底中加入大量花椒和辣椒，吃起来非常过瘾。重庆火锅的食材新鲜，毛肚、鸭肠等涮烫几秒即可食用，口感脆嫩。吃火锅时配上一碗香油蒜泥碟，能缓解辣味。重庆火锅店大多装修简单，但人气极旺，排队等位是常事。

四川火锅：口味多样，除了麻辣，还有番茄、菌汤等清淡锅底。四川火锅的香料配方更复杂，除了辣椒花椒，还会加入八角、桂皮等提香。食材选择更广泛，除了传统菜品，还常有脑花、黄喉等特色部位。四川火锅的蘸料种类多，干碟、油碟各有特色，适合不同口味的人。四川火锅店环境通常更精致，适合聚餐聊天。