大豆和毛豆有什么区别呢?

大豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是大豆未成熟时的鲜豆荚，而大豆则是完全成熟后的干燥豆子。

区别

毛豆：指新鲜采摘的青绿色豆荚，豆粒饱满呈翠绿色，口感鲜嫩多汁，常作为蔬菜食用。毛豆富含水分和维生素C，适合水煮或清炒，是夏季常见的下酒菜。采摘时间一般在夏秋季节，豆荚长度约5-8厘米。

大豆：指完全成熟后的干燥豆子，豆粒呈黄色或黄绿色，质地坚硬。大豆含水量低，蛋白质和脂肪含量高，主要用于加工成豆浆、豆腐或榨油。大豆豆荚成熟后会变黄开裂，豆粒直径约5-7毫米。