大米存放一年和新米有区别吗?

大米存放一年和新米有明显区别。新米水分高，口感软糯，香气浓郁；陈米水分流失，口感变硬，香味减弱。存放一年后，大米营养如维生素会减少，煮饭时吸水性变差，饭粒偏干。新米适合煮粥或炒饭，陈米更适合做米饭或煮粥。

区别

新米：新米是当年收获的稻谷加工而成，含水量约15%，颗粒饱满，煮后饭香扑鼻，口感Q弹。新米富含维生素B族和矿物质，适合快炒或煮粥，能保留更多营养。存放时间短，不易生虫，但需密封防潮。

陈米：陈米存放一年以上，水分降至12%以下，颗粒干瘪，煮饭时需多加水，饭粒松散。香气和口感明显下降，蛋白质含量减少约5%。陈米价格便宜，适合长期储存，但需定期检查防虫，避免受潮发霉。