粉丝和干粉的区别?

粉丝和干粉都是常见的食材，但制作方式和用途不同。粉丝由淀粉制成，质地柔韧，适合煮汤或凉拌；干粉则是直接研磨的粉末，常用于勾芡或腌制食材。粉丝需要提前泡发，而干粉可以直接使用。两者在烹饪中各有优势，粉丝口感Q弹，干粉则更易融入汤汁。

区别

粉丝：粉丝以绿豆、红薯等淀粉为原料，经过糊化、拉丝等工序制成细长条状。烹饪前需用温水泡软，耗时约10分钟。成品口感滑嫩，适合做酸辣粉、粉丝煲等菜肴。保存时需防潮，开封后最好冷藏。粉丝吸水性强，煮制时会膨胀2-3倍，因此用量要控制。

干粉：干粉是直接将谷物、豆类等研磨成的细粉末，如玉米淀粉、土豆淀粉。无需泡发，直接加水调匀即可勾芡。质地细腻，遇热后迅速增稠，适合制作肉丸、腌肉等。保质期较长，常温密封保存即可。干粉用量少，10克就能让一碗汤变浓稠。