菜籽油清香型和浓香型的区别?

菜籽油的清香型和浓香型主要区别在于加工工艺和风味特点。清香型采用低温压榨，保留原料本味，气味淡雅；浓香型经过高温炒制，香气浓郁，口感更醇厚。

区别

清香型：采用物理冷榨技术，温度控制在60摄氏度以下，最大程度保留菜籽的原始风味。油色浅黄，气味清雅，带有淡淡的花香和坚果香，适合凉拌或烹饪清淡菜肴，比如炒青菜、拌沙拉。

浓香型：经过高温炒籽处理，温度超过120摄氏度，油脂发生美拉德反应，产生浓郁焦香。油色深黄，香气扑鼻，适合爆炒、红烧等重口味烹饪，能提升菜肴的整体风味，比如回锅肉、麻婆豆腐。