小锅和大锅炒菜有什么区别?

小锅适合炒少量菜，加热快，省火；大锅适合炒多量菜，受热均匀，但费火。

区别

小锅：锅底小，火力集中，适合快速炒制少量食材，比如2-3人份的菜。炒菜时油温上升快，能锁住食材水分，保持鲜嫩。但容量有限，一次只能炒一盘菜，不适合大批量烹饪。清洗也方便，油污少。

大锅：锅底宽，火力分散，适合炒制大量食材，比如5-6人份的菜。受热面积大，食材不易粘锅，翻炒更均匀。但需要更多火力和时间，耗油量也多。清洗麻烦，残留油垢多。