绿色的花椒和红色有什么区别呢?

绿色的花椒和红色的花椒在颜色、味道和用途上都有明显区别。绿色的花椒更清香，适合凉拌菜；红色的花椒香味浓郁，适合炒菜或炖肉。

区别

绿色花椒：颜色翠绿，气味清新，麻味较轻，适合生吃或凉拌。比如在凉拌黄瓜、凉面中加入几粒，能增加清爽的麻味。它的保存时间较短，最好在3个月内用完。

红色花椒：颜色暗红，气味浓郁，麻味强烈，适合高温烹饪。比如在红烧肉、麻辣火锅里使用，能释放出厚重的香气。它的保存时间较长，可以放1年左右，香味依然浓郁。