海底捞经典麻辣锅底和清油的区别?

海底捞经典麻辣锅底以牛油和辣椒为主，味道浓郁辛辣；清油锅底则用植物油调制，口感清爽不腻。

区别

经典麻辣锅底：牛油含量高，煮开后表面浮着一层红油，越煮越香辣。适合喜欢重口味的人，能激发食欲，但吃完后身上容易残留味道。每份锅底需要2小时熬制，辣椒和花椒的用量超过20种。

清油锅底：以菜籽油为基础，加入少量提香的香料，颜色清亮。辣度适中，不会掩盖食材原味，吃完身上味道较淡。制作时间约1小时，香料种类不到10种，更适合怕油腻或肠胃敏感的人。