白芹菜和绿芹菜有什么区别呢?

白芹菜和绿芹菜都是芹菜的品种，主要区别在于颜色、口感和用途。白芹菜颜色浅，茎秆粗壮，纤维少，味道更甜，适合生吃或炒菜；绿芹菜颜色深，茎秆细长，纤维多，香味浓郁，常做调味或炖汤。

区别

白芹菜：茎秆呈淡绿色或白色，肉质厚实，水分足，吃起来脆嫩带甜，几乎没有纤维感。适合直接凉拌、榨汁或清炒，因为颜色浅，不会影响菜肴的整体外观。种植时需要覆盖土壤遮光，防止叶绿素形成，所以价格稍高。

绿芹菜：茎秆深绿色，叶片茂密，香味更浓，纤维感明显，吃起来有点“筋”。常用来做汤、炖肉或提味，因为颜色深，能增加菜肴的层次感。种植时不需要遮光，产量高，价格便宜，家庭烹饪更常见。