扁尖和笋干有什么区别?

扁尖和笋干都是笋类加工品，但制作工艺和口感不同。扁尖是鲜笋经盐腌后压扁晒干，质地紧实，味道咸鲜；笋干则是鲜笋直接晒干或烘干，保留原味，口感偏韧。

区别

扁尖：选用春笋或冬笋，加盐腌制后压扁成型，再晾晒干燥。成品呈扁条状，颜色偏黄褐，咸味明显，适合炖汤或炒菜，能增加汤底的鲜味。

笋干：将鲜笋去壳后直接晒干或烘干，不加盐，保留笋的清香。成品呈片状或条状，颜色较浅，需提前泡发，口感更韧，适合红烧或焖煮。