白酒浓香型和酱香型的区别在哪里?

白酒浓香型和酱香型的区别主要在于酿造工艺、风味特点和原料选择。浓香型以高粱为原料，采用续糟配料、混蒸混烧的工艺，酒体窖香浓郁，口感绵甜；酱香型则以小麦制曲，采用高温堆积、石窖发酵的工艺，酒体酱香突出，回味悠长。两者风格迥异，浓香型清爽直接，酱香型复杂醇厚。

区别

浓香型：以高粱为主要原料，使用老窖池发酵，酒体窖香明显，入口甜润，回味较短。工艺上采用续糟配料，发酵周期约60天，酒精度在52度左右，适合搭配清淡菜肴，受众广泛。代表品牌有五粮液、泸州老窖，特点是香气直接，层次感较简单。

酱香型：以小麦制曲，高温堆积发酵，酒体酱香浓郁，入口微苦，回味绵长。工艺复杂，发酵周期长达1年，酒精度53度左右，适合搭配重口味菜肴，收藏价值高。代表品牌有茅台、郎酒，特点是香气复杂，层次感丰富。