猪肝和沙肝的区别?

猪肝和沙肝都是动物肝脏，但部位不同。猪肝是猪的肝脏主体，肉质较嫩；沙肝是猪的胰脏，质地更紧实。两者颜色接近，但口感和烹饪方式有明显差异。

区别

猪肝：猪肝呈深褐色，表面光滑，质地柔软，切片后容易散开。烹饪时适合快炒或煮汤，味道鲜美，但需注意去腥处理。每100克含铁量约25毫克，是补血佳品。常见菜品有炒肝尖、猪肝汤等。

沙肝：沙肝颜色稍浅，表面有颗粒感，质地坚韧，切片后不易散开。适合炖煮或卤制，能充分吸收调料味道。每100克含蛋白质约20克，脂肪含量较低。常见菜品有卤沙肝、沙肝炖土豆等。