客家菜和闽菜有什么不同?

客家菜和闽菜是中国两大地方菜系，风味差异明显。客家菜偏咸香浓郁，多用肉类和干货；闽菜则以海鲜为主，口味清淡鲜甜。

区别

客家菜：注重原汁原味，擅长焖、炖、酿等烹饪手法。常用梅菜、咸菜等腌制品提味，代表菜有梅菜扣肉、盐焗鸡。食材选择偏向禽畜和根茎类蔬菜，调味以酱油、盐为主，整体口感醇厚扎实，适合秋冬食用。

闽菜：讲究食材新鲜，突出海鲜和山珍的天然鲜味。烹饪方式多样，偏重蒸、炒、煨，调味常用红糟、虾油等，代表菜有佛跳墙、荔枝肉。口味偏甜酸，汤品清鲜，夏季食用更清爽。