烤鸭属于什么类目?

烤鸭属于禽肉类菜品，以北京烤鸭最为著名。选用优质填鸭，经过果木烘烤，皮脆肉嫩。烤鸭可以整只上桌，也可以片皮卷饼食用。搭配甜面酱、葱丝和黄瓜条，风味独特。许多餐厅将烤鸭作为招牌菜，吸引食客慕名而来。

烤鸭的制作特点

烤鸭的制作工序复杂，需要腌制、吹皮、烘烤等步骤。传统烤鸭用枣木或梨木烤制，温度控制在250度左右。烤好的鸭子色泽红亮，皮下脂肪融化，口感香而不腻。鸭骨可熬汤，鸭毛可制成羽绒制品，几乎没有浪费。一只烤鸭从处理到上桌，耗时约4小时。