金木耳和银耳有什么区别?

金木耳和银耳都是常见的食用菌，但颜色、口感和营养成分不同。金木耳呈金黄色，质地较脆，适合凉拌或炒菜；银耳呈白色，口感软糯，常用于炖汤或甜品。金木耳的蛋白质含量较高，银耳则富含胶质，对皮肤有益。两者在烹饪方式和养生功效上也有明显差异。

区别

金木耳：金木耳颜色金黄，质地脆嫩，适合快炒或凉拌，能保留爽脆口感。它的蛋白质含量比银耳高，每100克含约10克蛋白质，适合需要补充蛋白质的人群。金木耳的胶质较少，炖煮后不会变得黏稠，更适合喜欢清爽口感的人。

银耳：银耳颜色洁白，口感软糯，常用来炖汤或做甜品，煮后会释放大量胶质，汤汁浓稠。它的胶质含量丰富，每100克含约70克水分，滋润效果明显，适合干燥季节食用。银耳的膳食纤维较高，有助于促进肠道健康。