手工巧克力有什么区别?

手工巧克力和小批量生产的巧克力在原料选择、制作工艺和风味表现上存在明显差异。手工巧克力更注重原料的新鲜度和纯度，制作过程依赖人工操作，每一块都带有独特的手工痕迹。而工业化生产的巧克力则追求标准化和效率，原料经过统一处理，风味相对稳定但缺乏个性。

区别

手工巧克力：选用高品质的可可豆和天然原料，不添加防腐剂。制作时全程手工控制温度和搅拌时间，确保可可脂充分释放香气。每一块巧克力的形状、花纹都由手工完成，表面可能存在细微差异，口感细腻且层次丰富，带有明显的可可原味。

工业化巧克力：原料经过筛选和标准化处理，可能添加稳定剂和乳化剂。机器控制生产流程，温度和时间精确到秒，保证每块巧克力大小一致、外观完美。风味经过调配，甜度较高，可可味较淡，保质期更长但缺乏独特性。