凉皮好与坏的区别?

凉皮好坏主要看口感、味道和原料。好的凉皮筋道爽滑，调料香而不腻，配料新鲜；差的凉皮发黏或过硬，调料寡淡或有异味，配料不新鲜。

区别

好凉皮：选用优质面粉制作，厚度均匀，咬劲十足。调料搭配讲究，辣椒油香辣适中，醋和蒜提味不冲。配菜如黄瓜丝、豆芽脆嫩，整体清爽开胃，吃完后嘴里留香不腻。

差凉皮：面粉质量差，凉皮厚薄不一，口感发黏或干硬。调料比例失衡，要么过咸过辣，要么味道寡淡。配菜不新鲜，黄瓜丝发蔫，豆芽不脆，吃完后喉咙发干，甚至有异味残留。