墨西哥鱼胶跟本港鱼胶的区别?

墨西哥鱼胶和本港鱼胶主要来源和用途不同。墨西哥鱼胶取自墨西哥湾石首鱼，质地较厚实，适合长时间炖煮；本港鱼胶则多来自东南亚海域的鱼种，口感更细腻，常用于快速烹饪。两者在价格和功效上也有差异，墨西哥鱼胶价格较低，适合日常滋补；本港鱼胶价格较高，被视为高端食材。

区别

墨西哥鱼胶：颜色偏黄，肉质厚实，炖煮后不易化胶，适合长时间火候。价格亲民，每斤约几百元，适合家庭日常食用。功效偏向健脾养胃，但胶质含量较低，泡发率约3-4倍。常见于普通市场，处理时需提前泡发去腥。

本港鱼胶：色泽洁白，肉质薄而透亮，炖煮后易化胶，适合快火烹饪。价格昂贵，优质品种每斤可达数千元，多见于高端餐厅或滋补店。胶质丰富，泡发率可达5-8倍，被认为有更好的美容养颜效果。选购时需注意产地和年份，老胶更受推崇。