绿茶和普洱生茶的工艺区别?

绿茶和普洱生茶的主要工艺区别在于发酵程度。绿茶不经发酵，直接高温杀青；普洱生茶则轻微发酵，自然陈化。前者保持鲜爽，后者随时间转化出醇厚口感。

区别

绿茶：采摘后立即通过高温炒青或蒸青处理，酶活性迅速停止，茶叶中的叶绿素和茶多酚保留较多，色泽翠绿，滋味鲜爽。整个工艺耗时短，当天即可完成，适合饮用期短，通常1年内风味最佳。

普洱生茶：采摘后经萎凋、杀青、揉捻后，仅靠自然微生物缓慢发酵，不人工干预。茶叶压制成饼后需存放多年，内含物质逐渐转化，汤色由黄绿变为深红，口感从苦涩转为甘醇，可存放数十年。