餐饮中划单与出品有什么区别?

划单是服务员记录顾客点菜的过程，而出品是厨房根据订单制作菜品的环节。划单关注点菜准确性，出品注重菜品质量和速度。

区别

划单：服务员用笔或电子设备记录顾客点的菜，确保订单信息无误。划单需要快速沟通，避免漏点或错点。划单后订单传到厨房，是出品的起点。划单质量直接影响顾客体验，比如点错菜会导致顾客不满。

出品：厨房收到订单后，厨师按菜谱制作菜品。出品讲究火候和摆盘，确保每道菜色香味俱全。出品的速度影响顾客等待时间，高峰期可能需要优先处理热菜。出品环节需检查菜品是否达标，比如分量不足会影响餐厅口碑。