贵州酸菜叫什么?

贵州酸菜在当地被称为“酸汤”，是黔菜的经典代表。酸汤用西红柿、辣椒、姜蒜等发酵制成，酸辣开胃。贵州人常用来煮鱼、炖肉，还做成酸汤火锅。凯里酸汤最出名，颜色红亮，味道浓郁。家家户户都会自己制作，酸度根据喜好调整。酸汤既能当汤底，也能当蘸料，是贵州人离不开的家常味道。

酸汤的用途

酸汤在贵州菜里用途广泛，可以煮素菜、炖排骨，还能做凉拌菜的调味汁。夏天喝酸汤解暑，冬天吃酸汤暖身。酸汤火锅是贵州特色，汤底煮沸后加入各种食材，越煮越有味。当地人还会用酸汤泡饭，既开胃又下饭。酸汤不仅美味，还能促进消化，是贵州饮食文化的精髓。