羊肉筋和羊板筋的区别?

羊肉筋是羊腿或羊背部的筋膜，口感Q弹有嚼劲；羊板筋则是羊胸腔或肋部的筋，质地更厚实，味道更浓郁。两者都是羊肉的筋类部分，但部位和口感不同。

区别

羊肉筋：主要取自羊的四肢部位，筋膜较薄，颜色偏白，煮熟后口感柔软有韧性，适合炖煮或凉拌。每100克含蛋白质约20克，脂肪含量低，适合喜欢清淡口感的人。常出现在火锅涮品或凉拌菜中，咀嚼时能感受到明显的弹性。

羊板筋：位于羊的胸腔和肋部，筋层较厚，颜色偏黄，质地紧密，煮熟后口感厚实有嚼劲，适合烧烤或卤制。每100克含蛋白质约25克，脂肪含量稍高，风味更浓郁。常作为烧烤食材，咀嚼时能感受到筋的纤维感和油脂香气。