冰柜调冷冻还是速冻?

冰柜调冷冻或速冻取决于使用需求。冷冻适合长期保存食材，温度约零下18度，保鲜时间长但速度慢。速冻温度更低，约零下30度，快速冻结食材细胞，减少营养流失，适合短期保存或快速烹饪。

对比

冷冻模式：温度设置在零下18度左右，适合存放肉类、海鲜等需要长期保存的食材。冷冻过程较慢，冰晶形成较大，可能破坏部分细胞结构，导致食材口感稍差。适合提前准备、不急于使用的食材，保存时间可达3个月以上。

速冻模式：温度降至零下30度，快速冻结食材，冰晶细小，减少细胞损伤，保持食材原有口感和营养。适合存放新鲜蔬果、熟食等短期食用的食材，保存时间约1个月。速冻后需及时转移至冷冻模式，避免频繁切换影响制冷效果。