炼奶和奶油有什么区别?

炼奶是加糖浓缩的牛奶，质地浓稠，甜度高；奶油是从牛奶中分离出的脂肪，质地松软，奶香浓郁。

区别

炼奶：由牛奶加热浓缩制成，添加大量糖分，颜色偏黄，甜味突出。常用于甜品调味，如奶茶、蛋糕，能增加甜度和浓稠度。保质期较长，开封后需冷藏。

奶油：通过离心牛奶分离出脂肪层，含脂肪量30%以上，颜色乳白。分为动物奶油和植物奶油，动物奶油口感更天然，适合裱花、抹面。易融化，需冷冻保存。